Cantuccini

Hallo Ihr Lieben,

heute gibt es ein kleines Italienisches Gebäck was sich gut eignet wenn man seinen Gästen gerne auf eine Kaffeetasse mit überreicht. Ich finde dieses Gebäck sehr lecker,es ist nicht zu süß, man kann es lange aufbewahren u. es ist nicht nur was für Weihnachten.

So nun zum Rezept:

250g Mehl
200g ganze Mandeln
100g Zucker
1 Pr. Salz
1 Pck Vanillezucker
1 Tl. Backpulver
2 Eier
25g Butter
1/2 Fläschen Bittermandelaroma
30-40ml Espresso oder Amaretto (ich hab Espresso genommen!)

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben ausser die Mandeln u. gut mit einem Knethaken verrühren, bitte nicht wundern wenn der Teig noch recht klebrig ist,dass gehört sich so u. ist vollkommen normal.
Die Hälfte der Mandel mit einem Messer klein hacken (nicht mahlen!) u. dann die ganzen Mandeln wie auch die gehackten in den Teig hinzufügen u. unterheben.
Auf der Arbeitsfläche etwas Mehl geben u. den Teig aus der Form raus nehmen.
Nun gut drauf achten das zwischen Teig u. den Händen gut Mehl liegt d.h. den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben u. mit Mehl bestäuben.
Den Teig dann in 6 Teile halbieren. Jedes Teil erst in eine Kugel formen u. dann in eine Rolle formen wie auf dem ersten Bild (siehe oben) circa 25cm lang.
Die Rollen dann aufs Backblech legen (vorher Backpapier drauf legen) und 11-13 Minuten bei circa 190grad backen.
Herausnehmen. Dann jede Stange schneiden in kleine Scheiben (diagonal) circa 1cm dick.
Wenn man alles fertig geschnitten hat aufs Backblech nochmals legen u. mit der Schnittkante nach oben legen.
Bei 190 grad circa 10-12 Minuten nochmals backen bis eine schöne Bräune entsteht!

Nun sind die Cantuccini fertig u. ich hätte nie gedacht das die so einfach sind zum herstellen, deswegen wird es auch bei mir keine gekauften Cantuccini mehr geben. Ich finde sie super lecker u. einfach!
Viel Spass beim Nachbacken!

P.S Woher habe ich dieses Rezept?
SallysTortenwelt und ich finde sie einfach klasse! Es lohnt sich auch ihre anderen Rezepte anzuschauen u. nach zu backen.
und hier könnt ihr nochmals das Video dazu anschauen,ist nochmal schön Bildlich erklärt:

Ganz LG

NY Cheesecake auch Käsekuchen genannt....

Hallo Ihr Lieben,

ich musste ganz spontan backen für meine Liebe Familie da wir lecker eingeladen waren u. da dachte ich,machste ein NY Cheesecake.
Den wollte ich schon seit  langer Zeit backen doch die Gelegenheit bot sich irgendwie nicht doch nun, endlich durfte ich da mal ran!
Was soll ich sagen, bei den Gästen kam er gut an, mein Mann war begeistert obwohl er kein Käsekuchen mag u. ich fand ihn auch lecker!
Er ist ziemlich einfach u. schnell zubereitet u. wenn man wirklich alles so macht  dann ist der sehr gelingsicher!

So nun zum Rezept:

Zutaten:

Für den Boden:
200g Butterkekse
100g geschmolzene Butter

Für den Belag:
200g Zucker
1 Vanillezucker
1 Ei
600g Frischkäse
3 EL Speisestärke
200g Quark
150ml Sahne
1 Tl Zitronensaft

Für den Guss:
200g Schmand
2 El Zucker
1 Vanillezucker
1 Tl Zitronensaft

Zubereitung:

Die Butterkekse gut zerbröseln u. mit der geschmolzenen Butter gut mischen. In eine gefettete Form geben u. gut andrücken. Dann bei 180grad circa 8 Minuten backen.

Frischkäse,Quark,Zucker,Vanillezucker u. Speisestärke cremig rühren.Dann das Ei,die Sahne u. den Zitronensaft dazu geben u. unterheben!

Die Creme auf den vorgebacken Boden geben u. bei 180grad circa 45 Minuten weiter backen.
Wenn der obere Rand braun wird kann man in schon herausnehmen...ich hab circa meinen Kuchen 40 minuten drin gelassen!

Die Zutaten für Guss miteinander verrühren u. auf den Belag geben u. nochmal 5 Minuten weiter backen.
Am besten schmeckt der Cheesecake wenn man ihn 1 Tag vorher backt.

Ich wünsche Euch ganz viel Spass beim nachbacken....den wird es sicherlich bei uns wieder geben!

Himmlischer Baisertraum

Hallo Ihr Lieben,

auf die schnelle habe ich am Sonntag ein Rezept gemacht weil ich einfach Eiweiß zur Verfügung hatte u. ich wusste einfach nicht was damit anstellen....also dachte ich mir probier ich mal Baiser aus.
Und was soll ich sagen hmmm also mir haben sie sehr gut geschmeckt...nur von der Farbe war ich nicht begeistert aber ganz klar das war mein Fehler,da ich schon von vorn herein wusste das wird nichts mit Schwartau Farben!
Deswegen empfehle ich euch falls ihr wirklich ein tollen Farbeffekt haben wollt dann kauft euch diese hier:
Wilton-Colors.
Mein Baiser hätte eigentlich Rosa werden sollen aber nun ja die Farbe kann ich eigentlich gar nicht so richtig definieren, lach. Das nächste mal werden die mit richtigen Farben gemacht wobei ich mir vorstellen kann das Weiß auch sehr schön aussieht!

Nun ja kommen wir zum Rezept.

Zutaten:

3 Eiweiße
125g Zucker
Pr. Salz
evtl Farbe
1 Stange Giotto Mandel
Marmelade (ich habe Vanille-Erdbeer genommen)

Zubereitung:

Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Handrührgerät aufschlagen u. nach u. nach den Zucker einrieseln lassen. Gut aufschlagen solange bis er wirklich ganz fest ist. Test: Über den Kopf halten wenn das Eiweiß sich nicht bewegt wisst ihr er ist gut ;-)
Dann die Farbe (oder auch nicht!) untermischen.
Giotto Kugeln in einem Teller mit einer Gabel sehr gut zerdrücken u. unterheben.
Die Baisermasse mit einem Löffel (man kann natürlich auch einen Spritzbeutel verwenden) auf ein Backblech rund aufsetzen. In den vorgeheizten Ofen bei 180grad circa 20 minuten geben...es könnte auch sein etwas länger oder kürzer....bitte schaut einfach selbst wie braun u. fest sie werden....natürlich sollten sie keine Farbe annehmen! Am besten einfach ein Drucktest mit dem Finger machen.

Wenn der Baiser abgekühlt ist dann immer 2 Baiser nehmen,den einen mit Marmelade bestreichen u. den anderen als Deckel drauf geben.
Das wars eigentlich schon!

Was man natürlich auch nehmen kann anstatt Giotto:( lasst eure Phantasie freien Lauf)
Raspelschokolade
Cranberries
Nüsse
Krokant
Kekse
Marzipan
und vieles mehr....
Als Füllung kann man auch sehr viel benützen:
Erdnussbutter
Nutella
Ganache
Marshmallows
und vieles mehr....


So Ihr Lieben ich wünsche Euch einen wunderschönen Tag ich hoffe ihr backt sie mal nach u. sie schmecken euch auch so gut wie mir!