Hefeteigschneckli / Muffins

Hallo Ihr Lieben,

gestern  hat mich meine Sucht gepackt u. ich musste ganz dringend was backen....wollte eigentlich nur was einfaches u. schnelles also habe ich mir da auch nicht viele Gedanken gemacht.
Da ich eingeladen war habe ich diese gleich mitgenommen!
Hier könnt ihr eure Phantasie freien Lauf lassen u alles was Euch schmeckt als Füllung nehmen, ob Marmelade, Nutela, Zimt/Zucker, Haselnußfüllung oder auch Äpfel mit Marzipan etc....alles ist schnell u. schmeckt sicherlich sehr gut!

Was ihr dazu braucht:

500g Mehl
1 Trockenhefe (oder 20g Frische Hefe)
80g Margarine (auch Butter möglich)
Pr. Salz
60g Zucker
1 Vanillzucker
1 Ei
200ml warme Milch
Ich hab dann noch Himbeermarmelade genommen u. Zimt/Zucker

Zubereitung:

Wenn ihr mit der Trockenhefe arbeitet: dann könnt ihr in eine Schüssel das Mehl, den Zucker,Vanillezucker die Trockenhefe, Prise Salz geben u. gut vermischen. Die Butter erwärmen. Ei in die Schüssel geben am besten in der Mitte ne leichte Mulde machen u. dort das Ei hineingeben aussenrum die warme Margarine verteilen dann die warme Milch hinzufügen u. mit dem Knethacken circa 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Abgedeckt  circa ne halbe bis 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig dritteln u. Bälle formen. Die Fläche mit etwas Mehl bestäuben u. einen Teigball herausnehmen u. nur nach oben u. nach unten dünn ausrollen.

Dann mit Marmelade bestreichen u. in Streifen schneiden.

Ich hab hier wirklich kleine Schneckli gemacht wenn ihr sie etwas grösser wollt dann einfach den Teig noch etwas breiter ausrollen.
Zu Schnecken formen u. in die Muffinsform geben. Funktioniert auch super in den Silikonförmchen.

Nochmals 10 minuten gehen lassen.
Bei 160grad circa 20 Minuten backen.
Wenn ihr die Schnecken mit Zimt Zucker machen wollt dann einfach den ausgerollten Teig mit etwas weicher Butter bestreichen u. dann Zimt u. Zucker darüber streuen.
Wenn ihr Frische Hefe benutzt, Hefe in warmer Milch zerbröseln u. 5 Minuten gehen lassen. Dann alles in die Schüssel geben u. gut verkneten! Ihr könnt natürlich auch ein Eigelb mit etwas Milch mischen u. die Hefeschneckli noch bestreichen aber ich finde das muss nicht unbedingt sein....(ich habs nicht gemacht!)
Viel Spass beim Nachbacken.

Eure Mary

Koulourakia eine Art Flachswickel...

Hallo Ihr Lieben,

gestern wurde wieder im Haus Maryland gebacken, meine kleine Madame hat natürlich mitgeholfen u. was soll ich sagen diese " Kekse" sind ihre absoluten Lieblingskekse.
Diese Koulourakia (Griechische Kekse)sind eine Art Flachswickel.In Griechenland werden diese Koulourakia bestreut mit Sesam (meine Mum macht das auch immer so)ich allerdings habe Hagelzucker benutzt !
Sie sind wirklich sehr einfach,lecker u. schnell zu machen.Perfekt für eine Kaffeetafel.
Ich finde sie super da man sie zum Ausflug,Picknicken etc mitnehmen kann u. natürlich finde ich sie sehr süß passend zu Ostern.

Zutaten: (nach Mamas Art)

4 Eier (+1Eigelb und ein Schuss von Milch zum bestreichenm wenn ihr mögt)
1 Tasse Öl (Sonnenblumen,Rapsöl)
2 Tassen Zucker (oder 300g Zucker)
2 Backpulver
2 Vanillezucker
1Pr.Salz
1Glas lauwarme Milch
circa 6-7 Tassen Mehl (ca. 800g- 1kg)
Saft einer Orange
etwas abg. Orangenschale
Hagelzucker oder Sesam

Zubereitung:

In einer Schüssel die 4 Eier hineingeben u. den Zucker,Vanillzucker,Pr.Salz hinzufügen u. 5min. schaumig rühren, dann das Öl,die Orangenschale den Saft hinzufügen u. umrühren.Jetzt fügt ihr noch die lauwarme Milch dazu.
Das Backpulver u. das Mehl Tasse für Tasse nach und nach hineingeben und mit einem Knethacken verkneten. Bitte achtet drauf das die Masse nicht all zu trocken wird, es sollte noch leicht klebrig sein!Es könnte sein das ihr natürlich mehr Mehl benötigt wie ich es jetzt benötigt habe das liegt an der Grösse der Eier!(es sind ca 800g Mehl, genau kann ich es nicht sagen, geht bitte nach den Tassen und dem leicht klebrigen Teig!)
Dann den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, oder noch besser auf eine Silikonmatte u.  Bälle formen.Die Bälle zu einer Schlange formen,

 dann zu einem Zopf formen gerne auch in die Länge etwas ziehen,einfach testen:

Diesen Zopf könnt ihr natürlich auch so lassen u. einfach in dem Sesam oder dem Hagelzucker hineintunken. Oder aber ihr macht sie rund wie hier:

Diese gebt ihr dann auf ein Backblech natürlich auf Backpapier u. lässt sie im Ofen bei 180 grad circa15- 20 Minuten backen,sie sollten leicht braun werden! Viel Spass beim Backen!

Noch ein kleinen Tipp:

Hier habe ich meine Koulourakia noch mit etwas Eigelb und Milch bestrichen das könnt ihr natürlich auch machen so bekommen sie noch eine schöne Farbe und Oberfläche.

Kurz noch was zu der Tassenangabe schreiben, wichtig ist das ihr immer dieselbe Tasse nehmt dann klappt das auch mit dem Rezept. Ich nehme immer so eine Tasse wenn ich eine Tassenangabe mache:

Guglhupf der Klassische....

Hallo ihr Lieben,

nun finde ich die Zeit Euch ein ganz klassischen u. sehr saftigen Guglhupf zu präsentieren.
Das ist der absolute Lieblingskuchen meines Mannes u. jedesmal wenn ich den backe am Nachmittag ist der am Abend schon alle....
Probiert es selbst aus, ich finde meistens ein, zwei Tage später schmeckt er besser weil er soooo saftig wird aber da ich meistens nicht die Chance habe zu probieren da ich hier meine zwei Monster habe die den Kuchen so extrem Lieben habe ich selbst Pech, lach (besser so ;-) ).
Kommen wir zum Rezept!

Zutaten:

250g weiche Margarine (od. Butter, ich nehme hier Margarine!)
250g Zucker
1 Pck Vanillezucker (gerne auch Vanillemark)
1 Pr. Salz
4 Eier
250g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
2-3 Eßl Kondensmilch (gerne auch normale Milch)
2-3 Eßl Kaba u. 1 Eßl Kakao (wer gerne nur Kakao mag geht natürlich auch, ich mags allerdings etwas süßlicher deswegen der Kaba!)

Zubereitung:

In eine Schüssel die weiche Margarine geben u. mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren, nach u. nach den Zucker, Vanillezucker u. die Prise Salz hineinrieseln lassen.
Dann einzeln die Eier hinzufügen u. circa pro Ei 1 1/2 Minuten schaumig schlagen (auf höchster Stufe!), dann den Backpulver u. das Mehl langsam hinzufügen u. weiter schaumig schlagen. Zu guter letzt 2-3 Eßl Kondensmilch hineingeben u. nochmals umrühren. Fertig!
Wer mag kann den Guglhupf so lassen u. in eine gebutterte,bemehlte Form geben oder mit Kakao noch anrühren.
Dazu einfach in eine kleine Schüssel etwas Teig hineingeben (weniger als die Hälfte!!!) dann Kaba hinzufügen u. Kakao, bisschen Kondensmilch rein circa 1 Löffel u. umrühren.
Dann erst etwas von dem hellen Teig in die Form geben, dann etwas von dem Schokoteig, nochmals den hellen Teig u. als letztes nochmal den Schokoteig.
Bei vorgeheizten Backofen bei 160grad (Heißluft) circa 60 Minuten backen.
Stechprobe am besten mit einem Schaschlikspieß etc machen! Fertig ist der Kuchen!
Lasst es Euch schmecken!

Glg Eure Mary!

Bratapfel- Muffins

Hallo Ihr Lieben,

jaja es gibt mal wieder Muffins....wieso Muffins??? Muffins sind klein,fein, einfach u. Lecker!
Diesmal die Variante Bratapfel.
Sie sind wirklich sehr lecker u. sehr saftig (wenn man sie richtig macht ;-) ) Lach!
Also traut Euch!

Zutaten:

125g weiche Butter
100g Zucker
1 Vanillezucker
3 Eier
Pr. Salz
100g Mehl
50g Speisestärke
1/2 Pck. Backpulver
1 Tl Brauner Zucker
1 Eßl Zucker
4 Äpfel
1Tl Zimt
ein Löffel Butter (für die Pfanne)
etwas Wasser
extra noch: etwas Milch, Zucker u. Zimt fürs wälzen!

Zubereitung:

Die Äpfel schälen u. in ganz kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne 1 Löffel Butter hineingeben u. wenn die Butter zerschmolzen ist, dann den Zucker hinein geben. Abwarten bis sich der Zucker auflöst. dann die Äpfel untermischen, immer wieder umrühren u. den Zimt hinzufügen.Den braunen Zucker drüber streuen u. etwas Wasser hinzufügen dann nochmals umrühren auf niedrigste Stufe köcheln lassen bis der Teig fertig ist!
Weiche Butter in eine Schüssel geben u. mit Zucker, Vanillezucker u. Salz gut schaumig schlagen.
Eier einzeln hinzufügen u. nochmals gut schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver, Speisestärke in ein Sieb geben u. unter die Eiermasse geben unterrühren.
Muffinsblech mit Papier belegen.
Mit einem Löffel etwas Teig in die Förmchen geben,dann die Äpfel drüber geben u. nochmals mit etwas Teig abdecken.
Bei 150grad circa 20 Minuten backen.
In eine kleine Schüssel etwas Zucker . Zimt mischen. Die warmen Muffins noch mit etwas Milch bepinseln u. in der Zucker-Zimtmischung wälzen!!!

So viel Spass beim Nachbacken u. ich freu mich immer auf Bilder oder auch Resonanz!
LG

Wirsingauflauf

Hallo Ihr Lieben,

heute möchte ich Euch ein Rezept geben was super super lecker ist, wir lieben es soooo sehr, es ist ein tolles Herbst- Winterrezept aber man kann es eigentlich immer Essen!
Ich wünsche Euch erstmal allen eine schöne Woche u. hoffe sehr das ihr dieses Rezept mal nachkocht u. mir davon berichtet!

Was ihr dazu braucht:
1 kleiner Wirsing od. ein halber
500g Hackfleisch
250g geriebener Käse (ich nehme hier Emmentaler)
circa 2-3 Tassen Reis
200ml Sahne
1 Dose geh. Tomaten
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchsalz, Thymian, Petersilie
1 Zwiebel u. 1 Zeh Knoblauch
etwas Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
1 Eßl Öl

Den Wirsing in einen mit Salz gekochten Wasser geben u. circa 12 Minuten kochen (vielleicht auch etwas länger, nicht zu weiche kochen!)
In einer Pfanne Öl hineingeben. Zwiebel klein würfeln u. in die Pfanne geben u. gut anbraten, dann den Knoblauch dazu geben.
Hackfleisch hineingeben u. gut anbraten.
Würzen, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Paprikapulver, Knoblauchpulver.
Dann die 2 Tassen Reis dazu geben (trocken,nicht gekocht!!!) und gut umrühren.
Die Tomaten dazugeben u. etwas köcheln lassen. Evtl nochmal würzen. Etwas Brühe hineingeben mit bisschen Wasser.
Nochmals abschmecken.
Den Wirsing herausnehmen u. in Streifen schneiden.
In eine Auflaufform etwas Soße (Hack-Reis-Mischung) hineingeben, dann ein Teil Wirsing drüber streuen, Hack Reis-Mischung drüber verteilen etwas Sahne darüber giessen (nicht die ganze!!) u. dann den Käse. Dann nochmal eine Schicht Wirsing, Soße, Sahne u. Käse solange mache bis die Form voll ist u. als Abschluss Käse nochmal drüber streuen.
Den Auflauf in den ofen geben bei 170grad circa 30-40 minuten.
Wünsche Euch ganz viel Spass beim nach Kochen!

Lg eure Mary

Tarte Tatin (Franzöischer Apfelkuchen)

Hallo Ihr Lieben,

heute musste ich meine Äpfel verbrauchen also dachte ich mir backe ich einen Apfelkuchen, diesmal die Französische Variante allerdings hatte ich doch zuviel Teig hergestellt so das mein Rezept doch etwas abgewandelt worden ist u. zwar noch mit einer Decke.
Die Tarte Tatin wird eigentlich nur mit einem Boden gebacken  (ich hab aber Boden u. Decke gemacht) u. zuletzt nachdem Backen einfach den Kuchen umdrehen....

Was ihr für den Teig braucht:

200g Mehl
80g Butter (kalt)
1 Pr. Salz
125g Zucker
25ml Wasser
1 Eigelb
Für die Füllung:
1kg Äpfel
80g Zucker
60g Butter
ca 50ml Apfelsaft oder Wasser
1 Eßl brauner Zucker
(wer gerne mag kann noch Rosinen untermischen oder zum Schluss Walnüsse, ist aber dann nicht die klassische Tarte Tatin, schmeckt aber trotzdem super lecker!)

Zubereitung:

In eine Schüssel das Mehl, Zucker u. Prise Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde bilden u. Butter würfeln u. hineingeben. Dann mit den Händen die Butter u. das Mehl sehr fein zerkrümeln.
Das Eigelb u. das Wasser hinzufügen u. verkneten wenn der Teig noch zu trocken ein bisschen Wasser noch hinzufügen.
Den Teig zu einem Ball formen u. in einer Klarsichtfolie geben u. 1-2 stunden kalt stellen! (mein Tipp oder ne halbe Stunde ins Tiefkühlfach).
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen u. achteln, die Apfelstücke dürfen ruhig grösser sein.
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Zucker hineingeben u. mit einem Kochlöffel karamellisieren lassen. Die Äpfel hineingeben umrühren u. Apfelsaft hinzufügen nun dürfen die Äpfel 12 Minuten köcheln (ich hab hier auch etwas Zimt hinzugefügt!), kurz vor Schluss ein Löffel brauner Zucker noch hinzufügen.
Eine Tarteform einbuttern u. zur Seite stellen.
Den Mürbteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, die karamellisierte Äpfel in Form hinein geben u. gut verteilen, dann den Teig darüber geben u. den ausstehen Teig leicht unter die Äpfel schieben.
Mit einer Gabel ein paar mal in den Teig stechen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 grad circa 30 Minuten backen.
10 Minuten abkühlen lassen u. dann auf eine Tortenplatte stürzen. Fertig ist eine leckere u. einfache Tarte Tatin...

Falls ihr meine Variante machen möchtet mit zwei Böden oben und unten dann ein bisschen mehr Teig herstellen, erst in die Form den Teig geben. Äpfel verteilen u. Decke drüber, mit einer Gabel einstechen u. mit etwas Butter einpinseln u. mit braunen Zucker bestreuen u. ab in den Ofen ;-)
Schmeckt super lecker warm mit Walnusseis oder Vanilleeis, und als kleiner Tipp wenn sie kalt wird dann schmeckt sie am nächsten Tag viel saftiger!

Ich wünsche Euch viel Spass beim Nachbacken!