Drip Cake

Hallo Ihr Lieben,

vor kurzem durfte ich eine Drip Cake Torte backen und was soll ich sagen ich habe mich riesig darüber gefreut, weil ich einfach diese Torten vom Aussehen her soooo hübsch finde und sie ist wirklich gar nicht so schwer zum nachbacken.
Ich glaube jeder der so eine Torte geschenkt bekommt wird sich riesig freuen.
Hier könnt ihr natürlich varieren, mit was ihr die Torte verzieren möchtet oder füllen wollt.
Ich habe in diesem Fall als Füllung eine Buonofüllung genommen, da das Geburtstagskind Buono so sehr liebt...der nächste Wunsch war es soll schokoladig werden und etwas Gold enthalten, also bin ich dem Wunsch nachgekommen und habe etwas Essbares Glitzerpulver Gold verwendet u. natürlich auch Rocher.

Nun kommt aber das Rezept.

Tortenboden:
Für den Teig habe ich dieses Rezept genommen Schokoboden, weil ich einen saftigen und richtig feinen Scholadenboden wollte, diesen habe ich dann doppelt gebacken jeweils in zwei 20cm Backringe.(Das bedeutet insgesamt 8 Eier....siehe Rezept)
Die Böden gut abkühlen lassen und dann in der Mitte durchschneiden.
Den Boden könnt ihr wenn ihr wollt auch tränken, müsst ihr aber nicht da er wirklich sehr saftig ist.

Füllung: 
2 Packungen Buono Riegel
6 Blatt Gelantine (od. Agar Agar)
400g Mascarpone oder Doppelrahmfrischkäse
20g Puderzucker
200g Monte Pudding (Haselnuss Pudding, ihr könnt auch selbst einen herstellen)
250ml Sahne
1 Pck Sahnesteif
1 Pck Vanillezucker

Ganache:
200g Bitterkuvertüre
200ml Sahne

Zubereitung:
Sahne in die Rührschüssel geben mit dem Vanillezucker und der Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne in den Kühlschrank stellen.
Gelantine ins kalte Wasser 10 min. geben.
In eine neue Rühschüssel die Mascarpone mit dem Puderzucker kurz aufschlagen, dann den Haselnusspudding hineingeben und weiterrühren.
Die Gelantine ausdrücken, vorsichtig in die Mikrowelle auflösen, und mit etwas Creme verrühren.
Dann in den Rest der Creme geben und gut verrühren.
Die Buonoriegel klein hacken (je nachdem ein zwei Riegel als Deko beseite stellen) und unter die Creme geben, Sahne unterheben und nun könnt ihr schon die Torte (am besten mit einem Tortenring) befüllen.
Gute 3 Stunden kühl stellen.
Ganache herstellen, Sahne erwärmen, Kuvertüre hacken und mit der heissen Sahne übergiessen, dann verrühren und gut kühlen/ruhen lassen (nicht im Kühlschrank!!)
Nun könnt ihr die Torte aussen mit der Swiss-Meringue-Buttercreme  
bestreichen. Versucht sie so gut es geht schön glatt zu streichen mit einer Winkelpalette. Dann stellt ihr die Torte wieder in den Kühlschrank.
Wenn die Torte gut durchgekühlt ist könnt ihr nun die Ganache auf die Torte vorsichtig geben und mit einer Palette etwas verstreichen und runtertropfen lassen, jetzt könnt ihr eure Torte verzieren:-)
Ich hoffe das Rezept gefällt Euch.
Viel Spass beim Nachbacken!!!

Eure Mary
 

Swiss Meringue Buttercreme

Hallo Ihr Lieben,

heute gibt es eine Buttercreme, die ihr sehr gut verwenden könnt für Motivtorten, ihr könnt die Torte damit befüllen, verzieren, spritzen oder einfach zum einstreichen verwenden.
Die Swiss Meringue Buttercreme ist nicht so süß,hat eine seidige Konsistenz und einen feinen Buttergeschmack, ihr könnt sie sehr gut verfeinern mit anderen Geschmäcker (dazu mehr später), ihr müsst einige Schritte beachten und dann ist diese Creme sehr sehr leicht zum nachmachen.
Diese Buttercreme könnt ihr gut 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder auch einfrieren.

Was ihr dazu braucht: (reicht für eine 26cm)

Zuckerthermometer (sehr wichtig)
6 Eiweiß (Zimmerwarm)
300g Zucker
360g weiche Butter (in Würfeln am besten schneiden, Zimmerwarm sollte die Butter sein!)
etwas Vanilleextrakt (zum Schluss hinein)

Zubereitung:

In einem kleinen hohen Topf etwas Wasser hineingeben und zum kochen bringen.

In einer anderen  Edelstahl-Schüssel  gebt ihr das Eiweiß hinein und den Zucker (bitte achtet da drauf das die Schüssel sauber und Fettfrei ist) das ganze kurz mit einem Schneebesen verrühren.

Die Schüssel auf den Topf setzen, der Boden darf nicht das Wasser berühren.
Jetzt gebt ihr den  Zuckerthermometer hinein,diesen lasst ihr drin bis er 60grad zeigt, in dieser Zeit rührt ihr leicht mit dem Schneebesen so das sich der Zucker im Eiweiß auflöst.Das bedeutet immer wieder rühren und auf die Temperatur achten (ganz wichtig)!

Dadurch wird das Eiweiß pasteurisiert, es wird sozusagen Keimfrei gemacht und ihr braucht keine Angst zu haben wegen Salmonellen etc.
Wenn die 60 grad erreicht sind, die Schüssel vom Topf nehmen und in eure Küchenmaschine geben, Achtung Heiss!!!

Jetzt müsst ihr das Eiweiß richtig steif schlagen, ihr braucht nun Geduld, denn das Eiweiss sollte circa 20 minuten schlagen (Tipp solange schlagen bis eure Schüssel wirklich kalt wieder ist, ist auch sehr wichtig sonst kann es sein das eure Buttercreme griselig wird!)In der Zeit mache ich irgendwas anders...so stehe ich nicht daneben und werde nicht ungeduldig :-)

Wenn euer Eiweiß (also die Schüssel kalt ist) gebt ihr Stückechenweise die Butter hinein solange bis die ganze Butter drin ist, jetzt ist es wichtig nochmal die Buttercreme sehr gut aufzuschlagen, falls die Buttercreme anfangs griselig wird (evtl auch etwas flüssiger) weiter schlagen, am besten auf die höchste Stufe dann wird die Creme dann richtig schön dicklich cremig.

Fertig ist die Creme!

Hier paar Tipps die, die Buttercreme gelingsicher macht:
-Beide Schüsseln (Küchenmaschinenschüssel und Schüssel für die EiweissZuckermischung) müssen sauber und fettfrei sein!
-Achtet drauf das die Temperatur genau 60 grad hat
-Wenn ihr in der Küchenmaschine das Meringue (das Eiweiss hinein gebt) solange aufschlagen bis die Schüssel wieder kalt ist
-Alle Zutaten also Eier und Butter sollten Zimmerwarm sein!
-Wirklich sehr gut u. lange aufschlagen lassen!
Geschmack verfeinern:
Vanilleextrakt
Kakaopulver oder eine Ganach 1:1
Erdnussbutter
Aromen von Funcakes
Lemoncurd
Zitronenschale oder Orangenschale
etc

Ihr könnt die Swiss Meringue natürlich auch Färben z.B mit den Farben von Dekoback hier der Link dazu: Dekoback-Lebensmittel-Pasten

Ganz viel Spass beim Nachmachen!

Eure Mary

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